MELARIS

 

Vigneto situato a Moraro, su terreno a medio impasto.Si tratta di un terreno intermedio tra i due precedenti con caratteristiche limitate per la tenuta idrica,e ottima base per la crescita della vite in quanto suolo ben areato e molto ben esposto.Macerazione di una notte a bassa temperatura appena l’uva oltrepassa la surmaturazione.Cioè quando la buccia vira dall’aranciato, ove si trovano gli aromi di confettura di arancia, fase utile ad equilibrare l’innato attacco speziato - floreale della varietà. Fermentazione a 15 - 18°C.Affinamento sur lies fino a maggio, poi in bottiglia fino a dicembre - gennaio 2012 - 2013.

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